Bánh Trung thu ngàn lớp nhìn đã mắt của cô nàng 9X

Phạm Kiều Oanh, 26 tuổi, trú đường Vũ Tông Phan, Q.Thanh Xuân, Hà Nội còn nhớ những chiếc bánh đầu tiên mình làm hồi năm 2017, khi cô là sinh viên năm 3 đại học và tự tiết kiệm mua được lò nướng. Từ những chiếc bánh su kem mới làm bị xẹp lép không thể phồng được như trên mạng, cho tới nay, sau nhiều nỗ lực cô đã tự tay làm được nhiều món bánh ăn ngon và nhìn đã mắt như bông lan trứng muối, các loại bánh trung thu truyền thống, bánh trung thu ngàn lớp.

Bánh vỏ màu đỏ, tinh than tre “bắt trend”

Cô nàng 9X sáng tạo ra những chiếc bánh trung thu ngàn lớp nhìn căng tròn đã mắt chia sẻ riêng về bánh trung trung thu ngàn lớp có rất nhiều phiên bản. Loại được biết đến nhiều nhất là bánh của Đài Loan, với lớp vỏ có tách lớp, bọc bên trong là mochi dẻo, chà bông mặn ngọt, đậu đỏ nhuyễn mịn và trứng muối.

Phiên bản cô làm đơn giản hơn một chút, vẫn là lớp vỏ tách lớp nhưng được tạo hình để khi nướng lộ từng lớp bột, bọc phần nhân đậu nhuyễn và nguyên một trái trứng muối. Phần tạo hình của chiếc bánh này là bước quan trọng và cũng là thử thách nhất. Cán bột cần rất cẩn thận và nhẹ tay để không làm rách các lớp bột, xoay miếng bột để tạo ra “1.000 lớp” và bọc tỉ mỉ để vỏ bánh bao trọn được phần nhân không bị hở.

Cô gái đam mê nghề bánh cho hay mùa trung thu năm nay, thị hiếu của giới trẻ là các dòng bánh trung thu hiện đại có nhân mặn như bánh nướng nhân gà quay, bánh trung thu ngàn lớp nhân chà bông, bánh trứng muối chảy…, bởi vị mặn ngọt kết hợp, kích thích khẩu vị của người ăn và tạo cảm giác mới lạ hơn.

“Năm nay, người trẻ đặc biệt thích vỏ bánh màu đỏ giống bánh red velvet, màu xanh của bột trà matcha hoặc vỏ tinh than tre được phủ một chút vẩy vàng trên nền đen đang là 'trend'”, Kiều Oanh nói.

Cử nhân môi trường khởi nghiệp với bánh

Tốt nghiệp ngành môi trường, Trường ĐH Khoa học tự nhiên Hà Nội, nhưng đam mê làm bánh đã dẫn lối Kiều Oanh tự học và đang là cô chủ nhỏ mang những món bánh ngon tới mọi người.

“Tôi từng nghĩ làm bánh cho thỏa giấc mơ tạo ra được chiếc bánh 'giống trên mạng', nhưng các bạn rất hay động viên 'bánh ngon quá, Oanh bán bánh đi'. Cùng với sự yêu thích kinh doanh, tôi đã quyết định khởi nghiệp với bánh. Mọi người tưởng ngành học đại học như tôi thì liên quan gì nghề bánh, nhưng những năm tháng đó, giúp tôi rất nhiều về sự tìm tòi, sáng tạo trong làm bánh bây giờ ”, Oanh chia sẻ.

Là người thợ làm bánh, tự học làm tất cả các loại bánh, từ su kem, bông lan trứng muối, trung thu ngàn lớp…, cô nàng 9X cho biết để có thể trụ được trong nghề bánh, mỗi người trẻ phải có 2 tố chất cần thiết: sự chăm chỉ và tính cầu toàn.

“Chăm chỉ luyện tập để tay nghề càng ngày càng tiến bộ, tìm tòi để học hỏi và thử nghiệm những dòng bánh mới. Bên cạnh đó, chiếc bánh được bán ra có đẹp không, có ngon không lại phụ thuộc vào tính cầu toàn của người thợ làm bánh”, cô nàng tạo ra những chiếc bánh trung thu ngàn lớp bày tỏ.